Progetta un sito come questo con WordPress.com
Crea il tuo sito

Le insalate in busta sono sicure?

Per ottenere prodotti come le insalate in busta, i vegetali subiscono, tra le altre fasi, un taglio. I fattori di rischio, però, sono anche altri: la lavorazione implica necessariamente un aumento delle operazioni manuali o comunque si ha un maggiore contatto con superfici, macchinari, attrezzature e acqua: tutte possibili fonti di contaminazioni. Il quadro appena descritto potrebbe però essere mal interpretato da chi non ha confidenza con la sicurezza alimentare, e dunque voglio mostrarvi anche l’altro lato della medaglia.

Pubblicità

PhD Supporting

Nel precedente articolo, vi ho detto che dopo un lungo susseguirsi di eventi sono finalmente partita per il Belgio, ma ci siamo lasciati con una domanda, ovvero: cosa ci faccio qui ?Il titolo di questo articolo descrive il mio ruolo: PhD Supporting, ovvero attività di supporto ad una dottoranda, che quindi è la mia “Mentor”.

UNA TECNOLOGA ALIMENTARE IN BELGIO

31.10.2021 IL DISAGIO DELL’ERASMUS AI TEMPI DEL COVID-19 Da una settimana mi trovo in Belgio, in particolare a Gent (Gand/Ghent…scegliete voi!), ma cosa ci faccio qui? Volendo rispondere direttamente a questa domanda, potrei semplicemente dirvi che sto svolgendo un tirocinio volontario presso l’Università di Gent, ma per arrivare fin qui il percorso non è statoContinua a leggere “UNA TECNOLOGA ALIMENTARE IN BELGIO”

QUANDO L’HAMBURGER E’ DI MICO-PROTEINE…

Chi di voi conosce i prodotti Quorn?
Si tratta di prodotti a base di micoproteine, ovvero proteine (ma non solo) di origine fungina. Questa viene mischiata con proteine derivanti dall’uovo o dal latte, grassi vegetali, aromi e coloranti (ottenendo un prodotto contenente circa il 90% di ife fungine ed il 10% di altri ingredienti aggiunti), e utilizzato per formare vari prodotti.

LA FERMENTAZIONE DEL CACAO

Il cioccolato è un alimento apprezzato a livello mondiale dalle persone di tutte le età, ma forse è anche uno degli alimenti meno conosciuti…se ti dicessi: “dimmi i principali passaggi per produrre una barretta di cioccolato”, cosa risponderesti? Pochi di voi partirebbero dalla fava, e forse ancora meno dalla cabossa, ovvero dal frutto che contiene le preziose fave di cacao.

POST-BIOTICS AND PARA-BIOTICS…DO YOU KNOW THEM?

The term “Probiotic” nowadays is very common, and everyone of us has at least a general idea regarding the meaning of this term. Some of us have confidence also with the term “prebiotics”, but what about “post-biotics” and “parabiotic”?