In questi anni, quando dico cosa ho studiato e di cosa mi occupo, in molti mi rispondono: “che bello! sarebbe piaciuto anche a me!”…allora perché non seguire insieme delle lezioni sulle Tecnologie Alimentari? In molti ormai conoscono la passione che mi lega al mondo delle Tecnologie Alimentari e più in generale al mondo del Food.Continua a leggere “Vuoi scoprire di più sulle Tecnologie Alimentari?”
Tra i sottoprodotti che si ottengono dalla produzione della Birra ci sono le TREBBIE Le trebbie sono uno dei principali sottoprodotti che si ottengono dalla produzione della birra.Fondamentalmente sono costituite dagli strati cruscali dell’orzo maltato, che rimangono dopo che la mandorla amidacea è stata attaccata nella fase di saccarificazione. Separate dal mosto, le trebbie risultanoContinua a leggere “LE TREBBIE”
L’Università è strettamente legata al concetto di “studio” e quindi si associa a studenti e professori, ma queste non sono le uniche figure che la popolano.Quando si dice che “L’università è diversa dal lavoro” avete mai pensato al fatto che anche in università si lavora e non si studia soltanto ? Entrate nei laboratori diContinua a leggere “LAVORARE IN UNIVERSITA’”
Quante volte abbiamo sentito parlare della “zona di comfort ” e di quanto questa sia una situazione di fatto negativa, che ostacola la nostra stessa crescita? Io ne sento parlare in ogni ambito, e mi sono ripromessa di evitare di entrare e rimanere nella comfort zone…ma ogni volta che se ne parla, sembra che perContinua a leggere “FUORI DALLA COMFORT ZONE”
Ieri ho sostenuto l’esame di ” Valorisation of by-products, application in food industry and crop protection”. Il corso ha avuto lo scopo principale di far capire, in primis, la distinzione tra sottoprodotto e rifiuto, quindi le possibili strategie attuabili per la loro valorizzazione. Il tutto ha sempre avuto come “stella polare” l’attenzione nei confronti deiContinua a leggere “RIVALUTAZIONE DEI SOTTOPRODOTTI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE”
Il mio collega Conti Riccardo, Dottore in Tecnologie Alimentari, ha approfondito la tematica delle carni separate meccanicamente. Stiamo parlando di una lavorazione della carne, spesso utilizzata per produrre alimenti come nuggets, wurstel, cordon blue…tal volta oggetto di profonde critiche, ma prima di criticare bisogna sempre conoscere! Ecco a voi il suo articolo di approfondimento: InContinua a leggere “CARNI SEPARATE MECCANICAMENTE: PRIMA DI CRITICARLE BISOGNA CONOSCERLE”
Il Natale sta arrivando e con lui tutte le preparazioni tradizionali: Panettone, Pandoro, arrosti, paste ripiene e via dicendo. Oggi voglio portarvi dentro un Panettone, per mostrarvi quali sono i principali processi che permettono di ottenere il Re dei dolci natalizi
yogurt, kefir, quark, skyr…sono tutti buoni? Vanno tutti bene? Anche se sembrano simili di loro, questi prodotti hanno caratteristiche e valori nutrizionali diversi.
Il volume di informazioni da salvare e aggiornare, e la necessità di avere un sistema organizzato, hanno portato l’industria alimentare ad utilizzare sempre più frequentemente la tracciabilità tramite barcodes e sistemi RFID.
La filiera alimentare non è solo una questione di qualità e sicurezza, ma anche di economia. Rendere efficiente la filiera è fondamentale, ed alcuni strumenti contrattuali sono utili proprio a raggiungere tale scopo.
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