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LA FERMENTAZIONE DEL CACAO

Il cioccolato è un alimento apprezzato a livello mondiale dalle persone di tutte le età, ma forse è anche uno degli alimenti meno conosciuti…se ti dicessi: “dimmi i principali passaggi per produrre una barretta di cioccolato”, cosa risponderesti? Pochi di voi partirebbero dalla fava, e forse ancora meno dalla cabossa, ovvero dal frutto che contiene le preziose fave di cacao.

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